馨梓的乡愁 2006-3-31 20:26
妈妈做的春节美食！
其实回家过完春节后回到北京，就想发这个帖子，可是当时不知道如何上传照片，所以只好把这些照片放到了其他的网站上。今天又重新温习了妈妈做的这些诱人美食，心里微微的乡愁又开始冒上来了，呵呵！所以将这些个人认为很可爱的照片show到坛子里，与大家分享我此刻的心情！：）
回家过年真舒服，还是家乡的饭菜可口，吃起来回味无穷，永远也吃不腻！
每天中午去单位食堂打饭，看着看着就没味口，脑海中闪出的都是妈妈做的诱人美食~~~~
先上第一道菜：凉菜拼盘
我不知道其他湖北人家里在吃上有什么讲究，反正我们家逢年过节吃宴席一般第一道菜都是凉菜拼盘。
第二道菜：溜肉丸
这是外婆祖传做法，肉质松软，不肥不腻，特别好吃！
第三道菜：清炖鸡
按家乡话来说，这道菜应叫为汽味鸡，就是在蒸锅中慢慢汽出来的。鸡肉炖得恰到火候，入口即化！
第四道菜：粉蒸排骨
妈妈在这道菜上创新了一把，在排骨上没有浇汤汁，而是使用了桔叶来衬托，既增添了美感，又多了一种清香的桔子味！
第五道菜：清蒸螃蟹
这也是我们家过节时必不可少的一道菜。
第六道菜：八宝饭
湖北人爱吃辣的，这是出了名的。我们全家人都不太爱吃甜腻的食物，但唯独这道菜除外。每次一上桌，很快就被抢光啦，呵呵！
第七道菜：不知道用普通话怎么形容。
这道菜按家乡话叫篱篙，实际上是篙子杆的根。很少有人爱吃。但是我们家乡的人都爱吃这道菜。并且一般只在冬天才可以吃到。新鲜的泥篙配上熏干的腊肉，再洒上一把干辣椒干炒，哇，真是香辣爽口，很易下饭！
第八道菜：牙签肉
这是外婆发明的。因为家里小孩子很多，都特别爱吃外面的烤羊肉串。外婆嫌不干净怕他们吃坏肚子，所以自创了一道菜。用牙签串上猪肉，然后抹上孜然，在油锅里稍炸一下即可。
第九道菜：我也不知道用普通话怎么形容。
按家乡话来说，这种鱼叫黄鼓鱼，我不知道普通话里这种鱼是什么叫法。
第十道菜：莲子银耳汤
饭后喝甜汤，真是美味爽口啊！
第十一道菜：吊鱼火锅
火锅倒是蛮平常的，就是道具很有些意思。和北京涮火锅不同，湖北的火锅常常相当于是一种菜，就着饭吃。边煮边吃连带着下饭。
还是吊鱼火锅
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-10 17:17:49编辑过][/color][/align]
馨梓的乡愁 2006-3-31 20:32
顺便再介绍几盘火锅的配菜。
一、生鱼片
选用的是黑鱼，我们老家叫才鱼。肉特别鲜嫩，而刺却非常少。可以有多种吃法，每种做法都非常好吃！
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/20062231742221121.jpg[/IMG]
二、口蘑
这个经常用于吃火锅
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/20062231744275982.jpg[/IMG]
三、黄花菜
我不知道普通话里叫它什么。反正老家叫它黄花菜
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/2006223175594878.jpg[/IMG]
第十二道菜：糖醋野鸭
湖北的洪湖是我家乡，那里曾经被称为鱼米之乡。可是现在的洪湖却有点名不副实喽，呵呵！
野鸭、莲蓬、野藕是洪湖的特产。
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/20062231752986128.jpg[/IMG]
第十三道菜：梅菜扣肉
我总感觉湖北的梅菜扣肉与四川的味道真的很不相同，也不能说谁胜谁负，反正各有千秋！
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/2006223176685166.jpg[/IMG]
第十四道菜：蒸乌菜
反正我外婆做的蒸菜是一绝，蒸萝卜、蒸藕、蒸排骨、蒸篙子杆等等。所以妈妈的手艺自然也不会太差
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/20062231762857876.jpg[/IMG]
第十五道菜：辣炒鱿鱼
这个菜比较普通，没有什么主要特色，只用一个字来形容：辣！
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/20062231765025637.jpg[/IMG]
第十六道菜：藕夹
这也是最后一道菜。按家乡话我们叫藕夹，但我知道北京这边叫它藕合。
吃藕夹不能干吃，必须得配有蘸酱，辣辣的，酸酸的，这才够味！
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/20062231795367941.jpg[/IMG]
藕夹蘸酱
[IMG]http://bbs.lotour.com/UploadFile/2006-2/200622317101012070.jpg[/IMG]
双塔奇谋 2006-3-31 20:43
哈哈，挺引诱人的，简直就是鼓惑啊，这么棒的年夜饭！[em02][em02][em02]
对楼主妈妈的那个辣炒鱿鱼很表示怀疑哦，那么大片不知道嚼起来会不会韧，估计是新鲜鱿鱼就不太韧吧，以我们的风俗习惯我们爱吃的是鱿鱼干，那种风干的味道比较鲜美，而且一般我们那么大块的鱿鱼都是要“细花”的，就是把鱿鱼细割成花纹状又不断开，类似腰花的刀工，那样的鱿鱼块无论炒还是煮，熟了都是卷成一圈，倍儿好干，也好吃，建议楼主的妈妈来年也用这种刀工做辣炒鱿鱼哦~~~~~
呵呵，记得以前寝室一哥们，湖北土家族的，他女朋友让他捎过来一罐奄腊肉，放了可多辣椒和盐，是要送给一个师兄的，结果给我吃了半罐，哈，那个味美！！！感觉湖北的腊肉可是比四川的腊肉好吃！
啧啧，啧啧，啧啧啧啧。。。。。。
[em06][em06][em06]
睡了别吵 2006-4-1 00:10
莫非楼主的妈妈就是传说中的“食神”
做的菜似乎已经是大饭店的水平了呢～～～～诱人诱人～～～
[em07][em07][em07][em07][em07]
馨梓的乡愁 2006-4-10 20:19
[b]以下是引用[i]双塔奇谋[/i]在2006-3-31 20:43:44的发言：[/b]
哈哈，挺引诱人的，简直就是鼓惑啊，这么棒的年夜饭！[em02][em02][em02]
对楼主妈妈的那个辣炒鱿鱼很表示怀疑哦，那么大片不知道嚼起来会不会韧，估计是新鲜鱿鱼就不太韧吧，以我们的风俗习惯我们爱吃的是鱿鱼干，那种风干的味道比较鲜美，而且一般我们那么大块的鱿鱼都是要“细花”的，就是把鱿鱼细割成花纹状又不断开，类似腰花的刀工，那样的鱿鱼块无论炒还是煮，熟了都是卷成一圈，倍儿好干，也好吃，建议楼主的妈妈来年也用这种刀工做辣炒鱿鱼哦~~~~~
呵呵，记得以前寝室一哥们，湖北土家族的，他女朋友让他捎过来一罐奄腊肉，放了可多辣椒和盐，是要送给一个师兄的，结果给我吃了半罐，哈，那个味美！！！感觉湖北的腊肉可是比四川的腊肉好吃！
啧啧，啧啧，啧啧啧啧。。。。。。
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哈哈，我们家乡那边的吃法，鱿鱼都是这么大块的，不切成细花。我把照片给单位同事看时，他们都有与你相同的怀疑。哈哈！：）
是啊，我们湖北那边的腌腊肉的确非常好吃，有的地方还腌鸡和鸭呢，也非常美味！
以前上大学时，我都会带好多分给同学吃。可是现在工作了，就只留给自己吃，呵呵！：）
馨梓的乡愁 2006-4-10 20:20
[b]以下是引用[i]睡了别吵[/i]在2006-4-1 0:10:18的发言：[/b]
莫非楼主的妈妈就是传说中的“食神”
做的菜似乎已经是大饭店的水平了呢～～～～诱人诱人～～～
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哈哈，不瞒你说，我外婆就是厨师出身的。所以我妈有这么好的手艺自然是在情理之中。不过很可惜，我没有继承这个好传统，只会品尝，不会做！：（
馨梓的乡愁 2006-4-10 20:21
[b]以下是引用[i]Leo[/i]在2006-4-3 22:21:36的发言：[/b]
谗死4楼的吉祥物了,哈哈哈!!!
[em09]呵呵！：）
双塔奇谋 2006-4-10 20:58
斑斑这贴还不加精~~~可是精华原创噢，就知道吃和睡，再渎职把你煮了[em42]
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-10 21:01:09编辑过][/color][/align]